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无奈,由于菜谱不尽详述,这只是一份“疑似炸鸡料理”。而真正的炸鸡,或者说真正意义上的现代炸鸡,是苏格兰人和西非人联手炮制的成果。

苏格兰人带来了烹炸技法,西非人则热衷于调味的艺术,二者结合起来,才算得上是一份正经炸鸡。这股风潮借着黑奴贸易初见于 19 世纪中期的美国,尤其是美国南部。

现代炸鸡就此发家,经由美国南部庄园劳动人民(主要是非裔美国人)之手,在老美土地上生根发芽。

这些年,在减肥路上频频受阻的我,也没能放下炸鸡这块心头宝。因为我总是觉得,一个人想要和这个世界交朋友,炸鸡是不二之选。

我的意思是,林林总总那么多壁垒啊语境啊,文化壁垒(culture barrier)也好休克(culture shock)也好,却近乎每一种文化都发现,如果把禽类浸在面粉里再油炸一下,味道可能会不错。

美国是公认的现代炸鸡起源地,炸鸡的快乐城堡。那些在美国被肥硕的炸整鸡吓坏的人,第一次感受到了炸鸡的神秘力量。

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就像前文提到的那样,炸鸡发源于美国南部,非裔美国人把这种尖嘴禽类升华成裹着面衣的天使,在油锅里开花。

带着一点种族刻板印象,炸鸡幸好没因此失势。不然在美国的街头巷尾,不会随时都能找到一家店,推开门,点上一盘炸鸡大饱口福。

从南到北,从东到西,炸鸡在熔炉中不经意和其他文化交融,已经不单单是美式食物,究竟有多少种?很难给出一个确切的数字,不过总有几种基本款坐拥山头。

时间:周一至周五 16:00-01:00,周六至周日 11:00-01:00

说起日式炸鸡,总会想起夜晚,一杯冰啤,孤单的柠檬角,失意的中年人。

日本人对炸鸡的爱不逊色于美国人,除了街头巷尾易得的炸鸡料理,炸鸡也在不知不觉之间在各种都市剧中偶尔客串一把 C 位。

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